Sopa de rabo de boi

Esta sopa reconfortante é servida em uma tigela de cerâmica branca, sobre um pires e um tapete de bambu, agora em um fundo branco puro. O caldo é rico e amarelado, contendo grandes pedaços de rabo de boi com osso, bem cozidos e macios. Os vegetais são visíveis e em cortes generosos: folhas verdes frescas (couve ou espinafre), repolho picado, cenouras e tomates. É uma sopa substancial, perfeita como refeição completa.